100 рецептов вкусных блюд - кулинарные рецепты с фотографиями

0
4-6 порций

• 250 г вареной ветчины
• 2 небольшие моркови
• 2 пучка зелени петрушки
• 1 пучок суповой зелени с кореньями
• 500 мл мясного бульона
• 500 мл сухого белого вина
• 10 горошин белого перца
• 1 лавровый лист
• 24 г желатина
• соль
• черный молотый перец - по вкусу

0

• курица (жареная) - 300г
• бекон - 75г
• сливочное масло - 25г
• эстрагон (свежий или сухой) - 1 ст.л.
• чеснок - 1/2 зубчика
• соль
• перец
• рюмка коньяку.

1 Конечно, все мы знаем, что название салата капрезе - от острова Капри, где этот рецепт появился на свет. И все-таки это очень женский каприз - купить осенью самые сладкие помидоры, душистый базилик, настоящую кремовую моцареллу, а потом наполнить кухню летним солнцем, ароматом свежести и воспоминаниями об итальянском отпуске.

порции: 4

• 400 г сладких помидоров разных цветов (обычных или черри)
• 400 г мини-моцареллы
• горсть обжаренных кедровых орешков
• 1-2 веточки базилика для украшения соль, перец

для соуса песто:

• большой пучок базилика (100 г)
• 50 г тертого пармезана
• 1 зубчик чеснока
• 5-6 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. кедровых орехов
• соль
• перец

0 на 1,5 л:

• 1 кг свежей или свежезамороженной облепихи
• 2-3 лайма (150 г)
• 200 мл сахарного сиропа
• 175 мл водки

0
4-6 порций

• 1 лист тонкого армянского лаваша
• 100 г ветчины
• 2 стручка сладкого маринованного перца
• по 1 ст. ложке нашинкованной зелени укропа, кинзы и зеленого лука
• 1/4 пучка листьев шпината (или листового салата)
• 2-3 ст.ложки майонеза
• 1-2 дольки чеснока
• по щепотке соли, черного и красного молотого перца

0

• бульон
• кукуруза консервированная - 100 г
• огурцы соленые - 2 шт.
• картофель - 3-4 клубня
• корень петрушки - 40 г
• морковь - 1 шт.
• лук репчатый - 1 луковица
• капуста свежая - 1/5 небольшого кочана
• масло сливочное - 1 ст.л.
• сметана - 1 ст.л.
• зелень, перец душистый горошком, лавровый лист, соль - по вкусу

1

• виноград - большая кисть
• сахар - 200г
• миндальное масло.

1

• кролик - 320г
• свиное сало - 20г
• грудинка - 120г
• грибы - 160г
• лук репчатый - 80г
• мука - 16г
• бульон - 300г
• сметана - 120г или томат-пюре - 80г
• соус острый - 20г
• зелень, соль - по вкусу.

1

• бульон рыбный - 400г
• раки - 4 шт.

для фарша:

• рыба - 60г
• хлеб - 25г
• сливки - 30г
• яйцо - 1/2 шт.
• масло сливочное - 30г.

0

• дрожжи - 30г
• сахар - 2 ч. л.
• теплое молоко - 1/2 стакана
• мука - 500г
• яйцо - 2 шт.
• сахар - 3 ст. л.
• соль - 1/2 ч. л.
• сливочное масло - 100г
• цедра - 1/2 лимона
• сливовое повидло - 200г
• ром - 2 ст. л.
• корица - щепотка
• сливочное масло - 200г

для начинки:

• мак - 200г
• сахарная пудра - 100г