4-6 порций
- 250 г вареной ветчины
- 2 небольшие моркови
- 2 пучка зелени петрушки
- 1 пучок суповой зелени с кореньями
- 500 мл мясного бульона
- 500 мл сухого белого вина
- 10 горошин белого перца
- 1 лавровый лист
- 24 г желатина
- соль
- черный молотый перец - по вкусу
Приготовление: 60 минут + время на застываниеЗакуска заливная с ветчиной, способ приготовления:
Желатин залить 1/2 стакана холодной кипяченой воды, оставить на 20-30 минут для набухания.
Подготовить зелень с кореньями и мелко нарезать ее.
В кипящий бульон добавить половину вина, суповую зелень, морковь, горошины перца и лавровый лист, довести до кипения, убавить огонь до минимального и варить 17 минут. Морковь вынуть, нарезать кружочками или звездочками, бульон процедить (750 мл.), добавить оставшееся вино, прогреть почти до кипения, снять с огня и распустить в нем желатин, по вкусу поперчить и посолить.
В порционные формы (или чашки) выложить слой морковки,, затем ветчины, перемешанной с зеленью, вновь морковь и ветчину. Залить все бульоном с желатином, дать остыть до комнатной температуры, затем убрать в холодильник до полного застывания на 3-4 часа. Затем желе перевернуть на тарелки.
Подготовить зелень с кореньями и мелко нарезать ее.
В кипящий бульон добавить половину вина, суповую зелень, морковь, горошины перца и лавровый лист, довести до кипения, убавить огонь до минимального и варить 17 минут. Морковь вынуть, нарезать кружочками или звездочками, бульон процедить (750 мл.), добавить оставшееся вино, прогреть почти до кипения, снять с огня и распустить в нем желатин, по вкусу поперчить и посолить.
В порционные формы (или чашки) выложить слой морковки,, затем ветчины, перемешанной с зеленью, вновь морковь и ветчину. Залить все бульоном с желатином, дать остыть до комнатной температуры, затем убрать в холодильник до полного застывания на 3-4 часа. Затем желе перевернуть на тарелки.