Листья шпината и крапивы перебрать, промыть, опустить в кипящую воду и проварить 1-2 минуты, откинуть на сито, отжать. Измельчить блендером вместе с брынзой до образования однородной массы.

Добавить нашинкованную зелень петрушки и яйцо, всыпать муку, тщательно вымешать. Сформовать небольшие котлетки и обжарить на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Подавать со сметаной.

Рекомендуется подавать вместе с нежным соусом к котлеткам