У капусты удалить кочерыжку, положить в кастрюлю с кипящей водой.
Варить капусту до тех пор, пока верхние листья не будут хорошо отделяться (около 10 минут). Отделившиеся листья достать из кипятка. Если же вы делаете голубцы из молодой капусты, то варить ее нужно не более 2-3 минут.
Обрезать утолщенные части листьев.
Отварить рис до готовности.
Соединить фарш с луком, натертым на мелкой терке, солью и перцем, добавить рис.
На каждый капустный лист выложить приготовленную начинку и завернуть капустный лист конвертиком.
Голубцы уложить в кастрюлю.
Морковь натереть на крупной терке, выложить к голубцам.
Голубцы залить водой, посолить по вкусу, добавить горошины перца и лавровый лист.
Накрыть кастрюлю с голубцами крышкой и тушить на медленном огне примерно час двадцать.