» » » Феттучини с морепродуктами, чоризо и соусом пири-пири

 
загрузка...

Феттучини с морепродуктами, чоризо и соусом пири-пири (Бразильская кухня)

Категория: Рецепты » Блюда из морепродуктов

0
  • бульон из креветок - 5 стаканов
  • лобстер - 700г
  • соль и перец- по вкусу
  • макароны феттучини - 450г
  • масло оливковое - 5 ст.л.
  • колбаса копченая чоризо - 200г
  • лук-шалот резаный - 2 ст.л.
  • чеснок - 1 - 2 зубчика
  • помидоры - 2-3 шт.
  • мясо 12 -ти средних креветок
  • мидии - 12 шт.
  • устрицы - 12 шт.
  • базилик - 1/4 стакана
  • моллюски – 12 шт.
  • сыр Пармезан (Parmiggiano-Reggiano) - 1/2 стакана
  • для соуса пири-пири:

    - масло оливковое - 3/4 стакана
  • халапеньо (jalapeno) – 2 шт.
  • поблано (poblano) – 1 шт.
  • перец красный - 1.5 ст.л.
  • соль - 1/2 ч.л.
  • перец черный - 1/4 ч.л.
  • чеснок - 2/3 зубчика
  • для креольской приправы:

    - паприка - 2.5 ст.л.
  • соль - 2 ст.л.
  • чесночный порошок - 2 ст.л.
  • перец черный - 1 ст.л.
  • луковый порошок - 1 ст.л.
  • перец каенский - 1 ст. л.
  • орегано - 1 ст.л.
  • тимьян - 1 ст.л.
Время приготовления блюдаПриготовление: неизвестно


Феттучини с морепродуктами, чоризо и соусом пири-пири, способ приготовления:


Вскипятить бульон, потом уменьшить огонь и упарить жидкость до 3-х стаканов. В отдельной кастрюле вскипятить подсоленную воду и опустить туда лобстера (головой вперед) на 7 минут. После этого перенести лобстера в ледяную воду, после этого снять панцирь и мелко порезать мясо.

В подсоленной воде сварить макароны, потом откинуть их на дуршлаг, снова положить в кастрюлю и добавить немного оливкового масла и 1/2 ч.л. соуса пири пири

Отдельно обжарить в оливковом масле колбасу, потом добавить к ней шалот, чеснок, потом помидоры, креветки и 1 ст.л. креольского соуса. Обжарить все до появления розоватого оттенка (ок. 2-х мин.). Добавить моллюсков и мидии, 1/4 стакана соуса пири-пири и тушить 5 минут. После этого добавить устрицы и мясо лобстера и продолжить тушить еще 2 мин. Извлечь нераскрывшиеся раковины моллюсков.

В тарелки разложить макароны, вокруг положить мясо, залить макароны бульоном и гарнировать сыром и базиликом. Подавать горячим.

Чтобы сделать соус пири-пири, надо почистить и измельчить перчики, смешать все компоненты кроме чеснока и тушить 4 мин., перемешивая, на сильном огне. Потом добавить чеснок и дать приправе остыть. Остывшую смесь измельчить в миксере и поставить в холодильник на несколько дней. Для получения креольской приправы надо просто смешать все ингредиенты.



Автор: от 24 марта 2009, посмотрело: 1123

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Добавление комментария

Имя:*
E-Mail:
Комментарий:
Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Вопрос:
Какой первый день недели? (напишите прописью)
Ответ:*
Введите два слова, показанных на изображении: *