Грибы разрезать на четвертинки, помидоры и цуккини нарезать крупными дольками, болгарский перец и лук-порей - крупными кусочками. Растительное масло смешать с соевым соусом, добавить по вкусу соль и перец, перемешать. В получившийся маринад положить подготовленные продукты, перемешать, дать постоять 5 минут. Затем нанизать вперемежку на деревянные шпажки и запекать в духовке, нагретой до 180°С 15-20 минут.

При подаче выложить шашлычки на тарелку на лист салата, украсить зеленью.