» » » » Классический салат "Оливье" по старинному рецепту

 
загрузка...

Классический салат "Оливье" по старинному рецепту

Категория: Рецепты » Салаты » Мясные салаты

0
Классический салат "Оливье" по старинному рецепту
На 4 порции:
  • 2 филе куриной грудки
  • 1 говяжий язык
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 1 черешок сельдерея
  • 1 лавровый лист
  • 3 горошины черного перца
  • 25 крупных готовых к употреблению креветок
  • 100 г ассорти из маринованных овощей
  • 2 свежих средних огурца
  • 100 г каперсов
  • 5 яиц
  • 1 пучок листьев зеленого салата
  • 100 г красной икры
Для соуса:
  • 2 яйца
  • 400 мл оливкового масла
  • 1 стол. ложка винного уксуса
Время приготовления блюдаПриготовление: 1 час 5 мин


Классический салат "Оливье" по старинному рецепту, способ приготовления:


1. Язык отварить. Очистить лук, морковь и вместе с сельдереем, лавровым листом и черным перцем положить в бульон за 30 мин до готовности языка.

2. Язык достать из бульона, очистить и нарезать мелкими кубиками. Куриное филе посолить, поперчить, обжарить в оливковом масле (по 4 мин с каждой стороны) и тоже нарезать кубиками. Очистить и измельчить креветки. Сварить вкрутую яйца, мелко порубить. Огурцы и маринованные овощи нашинковать кубиками. Листья салата вымыть и обсушить.

3. Для соуса взбить яичные желтки с растительным маслом и винным уксусом. 4- Все ингредиенты перемешать, добавить каперсы и заправить салат соусом. Украсить блюдо можно зеленью, половинками вареных яиц и красной икрой. Время

В одной порции 390 ккал
Белки —18 г, жиры —17 г, углеводы — 9 г


Автор: sluggard от 25 ноября 2010, посмотрело: 2314

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Добавление комментария

Имя:*
E-Mail:
Комментарий:
Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Вопрос:
Столица России
Ответ:*
Введите два слова, показанных на изображении: *