Вермишель отварить до готовности в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Шпинат перебрать, промыть, обсушить, потушить в небольшом количестве подсоленной воды, охладить. Соединить с вермишелью, тертым сыром, добавить яйцо, муку, посолить по вкусу, перемешать. Из получившейся массы сделать небольшие оладьи, обжаривать с двух сторон на растительном масле.

Совет: Можно также приготовить сладкий вариант оладий, взяв вместо шпината 1-2 яблока и добавив по вкусу сахар.