![Форель под спаржевым соусом Форель под спаржевым соусом](/uploads/posts/2011-02/1297800910_bezimeni-1.jpg)
- 1 стейк форели
- соль
- белый молотый перец
- оливковое масло
Для соуса:
- 200 г спаржевой фасоли
- 100 мл жирных сливок
- 1/4 луковицы
- сливочное и оливковое масло для жаренья
- 60 мл рыбного бульона
- соль, молотый перец - по вкусу
- небольшой кусочек лимонной цедры
![Время приготовления блюда](/templates/Pisces/images/time.jpg)
Форель под спаржевым соусом, способ приготовления:
Рыбу натереть солью и перцем, оливковым маслом, убрать в холодильника на 20-30 минут, затем обжарить на сковороде с двух сторон до румяной корочки. Приготовить соус: лук нарезать мелкими кубиками, обжарить на смеси масел 1-2 минуты, затем выложить фасоль (не размораживая), прогреть 3-5 минут. Влить бульон и сливки, довести до кипения и варить на слабом огне 8-10 минут, до готовности фасоли, по вкусу посолив и поперчив, Измельчить в бленде-ре, протереть через сито, переложить в сотейник, добавить цедру и прогревать 1-2 минуты, затем цедру убрать.
Рыбу выложить на подогретую тарелку, полить соусом, украсить долькой лимона и подавать.
Рыбу выложить на подогретую тарелку, полить соусом, украсить долькой лимона и подавать.