Рыбу натереть солью и перцем, оливковым маслом, убрать в холодильника на 20-30 минут, затем обжарить на сковороде с двух сторон до румяной корочки. Приготовить соус: лук нарезать мелкими кубиками, обжарить на смеси масел 1-2 минуты, затем выложить фасоль (не размораживая), прогреть 3-5 минут. Влить бульон и сливки, довести до кипения и варить на слабом огне 8-10 минут, до готовности фасоли, по вкусу посолив и поперчив, Измельчить в бленде-ре, протереть через сито, переложить в сотейник, добавить цедру и прогревать 1-2 минуты, затем цедру убрать.

Рыбу выложить на подогретую тарелку, полить соусом, украсить долькой лимона и подавать.