Смешать размягченное масло с желтками, сахаром, добавить 2 ст.ложки воды, перемешать. Всыпать муку и замесить эластичное тесто. Если оно крошится, добавить еще немного воды. Тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 15-20 минут. Глубокую разъемную форму смазать сливочным маслом. Охлажденное тесто раскатать, выложить в форму, сделав бортики, убрать в холодильник на 10-15 минут.

Приготовить крем: взбить яйца с ванильным сахаром и сливками в густую пышную массу. Шоколад натереть на крупной терке и выложить на тесто. Груши очистить от кожицы и семян, нарезать тонкими ломтиками, разложить на шоколаде, как лепестки цветка, залить кремом.

Выпекать торт в духовке при 200° С 20-25 минут, до появления коричневой корочки.