загрузка...

Эклеры 2

Категория: Рецепты » Выпечка » Пирожные

0
Эклеры 2
Для заварного теста:
  • 150 г сливочного масла
  • 1,5 стакана муки
  • 5 яиц
  • по щепотке сахара и соли

Для крема:
  • 2 стакана молока
  • 2 желтка
  • 1/2 стакана сахара
  • 100 г сливочного масла
  • 2 ст.ложки муки
  • 1 ст.ложка какао

Для глазури:
  • 100 г горького шоколада
  • 2-3 ст.ложки коньяка
  • 1 ч.ложка сливочного масла
Время приготовления блюдаПриготовление: 2 часа


Эклеры 2, способ приготовления:


1,5 стакана воды довести до кипения, добавить сахар, соль и масло, проварить 1-2 минуты. Снять с огня, всыпать муку, тщательно перемешать. Поставить на слабый огонь и проварить 2-3 минуты, помешивая деревянной лопаточкой, чтобы тесто не пристало ко дну и стенкам кастрюльки. Снять с огня, слегка остудить. Взбивая миксером на самой слабой скорости, добавить по одному яйца. Тесто переложить в кондитерский мешок с насадкой большого диаметра и отсадить в виде палочек длиной 7-10 см на застеленный пергаментной бумагой противень.

Смазать эклеры взбитым яйцом, выпекать в нагретой до 220°С духовке 10 минут. После температуру снизить до 150°С и выпекать еще 30-35 минут.

Приготовить крем: желтки растереть с сахаром, добавить муку и какао, тщательно перемешать или взбить миксером. Молоко прогреть, помешивая, добавить взбитые яйца и варить на слабом огне, помешивая, 2-3 минуты, до загустения. После остудить, взбить с размягченным сливочным маслом. Приготовить глазурь: шоколад растопить на водяной бане, добавить коньяк и сливочное масло, проварить 1-2 минуты.

Крем переложить в кондитерский мешок с длинной тонкой насадкой и наполнить эклеры кремом. После смазать глазурью, дать застыть. Выложить на тарелку, посыпать шоколадной стружкой и подавать.


Автор: sluggard от 6 марта 2011, посмотрело: 861

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Добавление комментария

Имя:*
E-Mail:
Комментарий:
Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Вопрос:
Какой первый день недели? (напишите прописью)
Ответ:*
Введите два слова, показанных на изображении: *