Морковь очистить и натереть на мелкой терке. Отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахаром до кремообразного состояния, добавить орехи, морковь, цедру и сок 1 лимона, муку, кардамон и разрыхлитель, все хорошо перемешать.
Холодные белки взбить с шепоткой соли до крепкой пены и постепено добавить к первой массе, перемешивая ложкой.
Тесто выложить в формочки смазаные маслом. выпекать при 160 гр до готовности. Посыпать сахарной пудрой.