Авакадо очистить, удалить косточку, мякоть нарезать небольшими кусочками, измельчить в блендере. Добавить куриный бульон, сливки и херес, взбивать еще 2-3 минуты.

Суп по вкусу посолить и приправить перцем, убрать в холодильник на 2-3 часа.

При подаче суп еще раз взбить блендером и заправить сметаной.