- Тесто:
- 1 кг муки,
- 1 и 3/4 ст молока,
- 50 гр дрожжей,
- 100-125 гр масла,
- 4-5 яичных желтков,
- 2 ст л сахара,
- 1/5 ч л соли
- Начинка:
- 1 кг говядины,
- 1-2 головки репчатого лука,
- 2 крутых яйца,
- 2 ст л маргарина,
- соль,
- черный молотый перец,
- зелень петрушки
- 1-2 желтка
Кулебяка с мясом и рисом, способ приготовления:
Замесить тесто и поставить в теплое место. Когдатесто подниметя, дважды сделать обминку. Раскатать тесто в виде продолговатой овальной лепешки по длине противня, толщиной 1 см и шириной 12-13 см.
Отварить мясо, пропустить через мясорубку или мелко порубить, добавить рубленныеяйца, пассерованный лук, соль, перец и мелко нарубленную зелень петрупки. Полить начинку бульоном.
Hачинку положить горкой, покрыть сверху слоем теста толщиной 0,7 см, красиво защипать края, чтобы шов был одновременно бордюром - украшением кулебяки. Поверхность украсить элементами из теста.
Подготовленную кулебяку поставить в теплое место для расстойки на 15-20 минут, затем смазать желтком, сделать наколы вилкой на поверхности кулебяки и выпекать в духовке при температуре 210-220 гр.
Готовность проверить проколом чистой тонкой деревянной палочкой или спичкой: если спичка после прокола останется сухой и без следов теста, то кулебяка готова.
Подавать к мясному бульону, чаю.
Так же можно оформить кулебяку и с другими начинками.
из книги Л.П. Ляховской "Пироги"
Отварить мясо, пропустить через мясорубку или мелко порубить, добавить рубленныеяйца, пассерованный лук, соль, перец и мелко нарубленную зелень петрупки. Полить начинку бульоном.
Hачинку положить горкой, покрыть сверху слоем теста толщиной 0,7 см, красиво защипать края, чтобы шов был одновременно бордюром - украшением кулебяки. Поверхность украсить элементами из теста.
Подготовленную кулебяку поставить в теплое место для расстойки на 15-20 минут, затем смазать желтком, сделать наколы вилкой на поверхности кулебяки и выпекать в духовке при температуре 210-220 гр.
Готовность проверить проколом чистой тонкой деревянной палочкой или спичкой: если спичка после прокола останется сухой и без следов теста, то кулебяка готова.
Подавать к мясному бульону, чаю.
Так же можно оформить кулебяку и с другими начинками.
из книги Л.П. Ляховской "Пироги"