Средних размеров свеклу отварить, очистить и вырезать сердцевину. Лук и морковь нашинковать соломкой, обжарить на растительном масле, снять с огня, слегка охладить. Добавить нарезанную соломкой сердцевину свеклы, приправить солью и специями, перемешать. Получившейся начинкой нафаршировать свеклу. В сотейнике обжарить муку, добавить сметануи воду, прогреть. Посолить и поперчить по вкусу.
Нафаршированную свеклу уложить в форму, залить соусом и запекать в духовке 10-15 минут при 170-180 градусах С.