Разогреть сливочное или оливковое масло в кастрюле с толстым дном , обжарить в нем лук ,
посыпав черным перцем и мукой. Влить часть бульона в кастрюлю с луком и тщательно
перемешать до загустения массы. Подливать, перемешивая бульон и вино до тех пор, пока
лук не впитает всю жидкость. Добавить соль, перец и острый томатный соус. Разогреть духовку
до 250 ˚С . Вынуть из супа кольца лука и разложить их в 4 жаростойких миски или горшочка.
Положить сверху по кусочку подсушенного хлеба и залить супом . Все посыпать тертым сыром
И поставить миски с супом в духовку. Как только сыр оплавится, сразу же подавать суп на стол.