В кастрюле разогреть оливковое масло. Спассеровать в нем тертую морковь и мелко нарезанный лук до золотистого цвета, в конце процесса жарки ввести измельченный чеснок.

Влить овощной бульон, добавить фасоль вместе с жидкостью и вяленые помидоры. Довести до кипения, уменьшить огонь и проварить под закрытой крышкой 10—15 мин (до размягчения томатов).

Когда томаты станут мягкими, вынуть их шумовкой. Суп пюрировать блендером. Томаты нарезать и вернуть в кастрюлю.

Разлить суп по тарелкам, посыпать зеленью.