Стручки сладкого перца тщательно вымыть и обсушить. Разогреть в сковородке растительное масло и на небольшом огне обжарить стручки перца, целиком (вместе с семенами и плодоносами). Все время переворачивая стараясь не протыкать стручки перца, чтобы не вытек вкусный сок. Если мякоть перца очень толстая и плотная, то сковороду можно накрыть крышкой и продолжить жарить перцы на маленьком огне.

Зубчики чеснока очистить, размять на несколько частей и растолочь вместе с солью в ступке.

Еще теплый обжаренный перец натереть со всех сторон толченой солью с чесноком. Выложить перец в глубокую посуду слоями и остудить.


Стручки сладкого перца можно не обжаривать, а смазать растительным маслом и запечь в разогретой до 100-200 градусов духовке в течение 10-15 мни. При желании кожицу с запененных перцев можно снять.