Баклажан нарезать кружочками. Кабачок нашинковать длинными полосками толщиной 0,5-1 см. Перец и помидоры нарезать дольками, у помидоров убрать сердцевину.
Овощи по отдельности обжарить на масле с двух сторон до готовности, посолив и поперчив по вкусу. Скрутить в рулетики.