С ломтиков батона срезать корочки, мякиш нарезать равными квадратиками со стороной 2-3 см или с помощью круглой формы для печенья вырезать кружочки. Смазать кусочки хлеба растительным маслом, смешанным с медом, выложить на противень и подсушить в нагретой до 180°С духовке до золотистого цвета. Карбонат нарезать тонкими ломтиками, болгарский перец - полосками. Грушу очистить, удалить сердцевину, мякоть нарезать брусочками. На ломтик карбоната выложить по полоске болгарского перца и брусочку груши, свернуть рулетиком. На шпажку нанизать половинку маслины, рулетик из карбоната, кусочек хлеба. Канапе выложить на тарелку, украсить зеленью.

Вместо свежей груши можно использовать консервированную, ее следует обсушить.