- красный соус (основной) - 1 л
- мадера - 150г
- масло сливочное - 70г.
Приготовление: неизвестноСоус с мадерой (II), способ приготовления:
Вино (мадеру) налить в сильно нагретую сковороду; после того как вино закипит, соединить с красным основным соусом и заправить сливочным маслом.Соус подается к филе, лангетам, тушеному мясу, котлетам по-киевски, почкам телячьим жареным, а также к отварной ветчине и языку и изделиям из котлетной массы.