» » » » Винегрет из рыбы с грибами

 
загрузка...

Винегрет из рыбы с грибами

Категория: Рецепты » Салаты » Овощные салаты

0
  • рыба - 1.5кг
  • свекла - 4 шт.
  • картофель - 4 шт.
  • соленые огурцы - 4 шт.
  • свежие огурцы - 3 шт.
  • маринованные грибы - 100г
  • маслины - 100г
  • для острого соуса:

    - горчица - 2 ч. л.
  • сахар - 2 ч. л.
  • оливковое или кукурузное масло - 150г
  • уксус - по вкусу
  • для соуса провансаль:

    - оливковое или кукурузное масло - 400г
  • яйцо (желток) - 2 шт.
  • сахар - 1 ст. л.
  • горчица - по вкусу
  • соль
  • уксус
  • лимонный сок
  • перец - по вкусу
  • зелень петрушки (рубленая) - 1 ч. л.
Время приготовления блюдаПриготовление: неизвестно


Винегрет из рыбы с грибами, способ приготовления:


Освободить филе рыбы от костей и кожи, нарезать тонкими, широкими ломтиками, держа нож наискось. Начинать резать куски с широкой части филе, т. е. от головы. Положить куски рыбы в большую эмалированную форму, смазанную маслом, поперчить каждый кусок, посолить, слегка сбрызнуть лимонным соком, и белым вином, поставить на небольшой огонь в духовку и довести рыбу до готовности. Остудить.

Сварить отдельно свеклу и картофель, остудить, нарезать ровными кружками, а затем длинными ровными полосочками. Обрезки порезать на мелкие кубики, добавить к ним так же нарезанные соленые и свежие огурцы (без кожи). Мелко рубленые овощи заправить соусом: горчицу, соль и сахар растереть в однородную массу, в нее постепенно, по 1 чайной ложке, втереть все масло, влить уксус по вкусу.

Заправленные овощи положить на блюдо в виде валика, Смазать его густым соусом провансаль, сверху поперек плотно разложить рядами рыбу, нарезанную свеклу, картофель, соленые и свежие огурцы, грибы и очищенные от косточек маслины. Смазать снова соусом, чтобы не было видно продуктов. Посыпать сверху рубленой зеленью и до подачи держать на холоде.



Автор: от 24 марта 2009, посмотрело: 921

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Добавление комментария

Имя:*
E-Mail:
Комментарий:
Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Вопрос:
Напишите по русски "coca-cola" (прописью)
Ответ:*
Введите два слова, показанных на изображении: *