» » » Заливное из мозгов, ветчины и яиц

 
загрузка...

Заливное из мозгов, ветчины и яиц

Категория: Рецепты » Блюда из мяса

0
  • мозги - 500г
  • ветчина - 400г
  • яйцо - 6 шт.
  • зеленый салат - 2 шт.
  • томатный сок - 2/3 стакана
  • петрушка и укроп (зелень) - 3-4 ст. л.

для соуса:
  • лук репчатый - 1 шт.
  • пшеничная мука - 100г
  • желатин - 20г
  • мясной бульон - 1.5 стакана
  • сливки - 1/2 стакана
  • сухое белое вино - 1/2 стакана
  • сахар
  • соль.
Время приготовления блюдаПриготовление: неизвестно


Заливное из мозгов, ветчины и яиц, способ приготовления:


Мозги очистить от пленок и сварить в соленом кипятке, добавив немного уксуса, чтобы вода была лишь чуть кисловатой. Остудить мозги и порезать небольшими кубиками, так же нарезать ветчину. Яйца разрезать вдоль на 8 частей каждое.

Соус приготовить так. Поджарить нарезанный лук до золотистого цвета в 50 г масла, добавить 80 г масла и 80 г муки, перемешать, но не жарить, влить сливки, а потом вскипятить. Затем разбавить горячим бульоном, смешанным с томатным соком, хорошо размешать, снова вскипятить, процедить через сито, добавить разведенный желатин, влить 1/2 стакана сухого белого вина, размешать.

В форму, смоченную холодной водой, влить немного соуса, остудить на льду или в морозильнике, положить форму на бок и, поворачивая ее, остудить соус на стенках формы. Затем положить в форму рядами мозги, яйца и ветчину. Каждый ряд поливать соусом и охлаждать, посыпая рубленым зеленым салатом и зеленью. Заполнить всю форму, залить сверху соусом и остудить. Выложить заливное на блюдо. По краю разложить кружки помидоров, сверху положить на них кружки яиц. Между ними разместить листики зеленого салата, слегка политого смесью уксуса с растительным маслом.


Автор: от 15 ноября 2014, посмотрело: 2458

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Добавление комментария

Имя:*
E-Mail:
Комментарий:
Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Вопрос:
Напишите по русски "coca-cola" (прописью)
Ответ:*
Введите два слова, показанных на изображении: *