Соединить соль, перцы, майоран.
Кусок свинины обильно присыпать специями. Дать промариноваться не менее трех часов, а лучше оставить ее на сутки.
Мандарин разделить на дольки, если получится, удалить перепонки.
В свинину сделать ножом надрезы и нашпиговать ее дольками мандарина.
Положить мясо в форму для запекания, накрыть фольгой и запекать при температуре 170-180 градусов около 2 часов.