загрузка...

Фейжоада (Бразильская кухня)

Категория: Рецепты » Блюда из мяса

0
  • свиные ножки - 2 шт.
  • свиные уши - 500г
  • вяленое солёное мясо (говядина) - 1 кг
  • копчёные сосиски или колбаски (можно "
  • Кабаносси"
  • ) - 5 шт.
  • копчёные свиные рёбрышки - 500г
  • свинина филе - 500г
  • сосиски для гриля - 5 шт.
  • копчёный шпик или бекон - по вкусу
  • чёрная фасоль - 1 кг
  • лук репчатый - 4 шт.
  • лавровый лист - 2 шт.
  • чеснок - 4 зубчика
  • свежевыжатый сок 6 апельсинов или кашаса - по вкусу
  • для гарнира:

    - зелёная капуста (коллард) - 500г
  • чеснок - 6 зубчиков
  • лук репчатый -1 шт.
  • яйцо (желток) - 2 шт.
  • бекон (или шпик) -100г
  • мука из маниоки - 500г
Время приготовления блюдаПриготовление: неизвестно


Фейжоада, способ приготовления:


Фасоль замочить на 8-10 часов в холодной воде. В другой посуде замочить в воде вяленое мясо, свиные ножки и ушки. Затем сварить в большой кастрюле фасоль (на это потребуется около 1 часа). Пока она варится все мясные продукты нарезать довольно крупными кусками, сосиски - длиной 2-3 см.

Добавить вяленое мясо, рёбрышки, свиную мякоть, ножки и ушки к бобам и варить до мягкого состояния на медленном огне (обычно варка длится около 3-4 часа). В процессе варки поджарить вместе с кусочками бекона мелко нарезанный лук и чеснок и добавить к фейжоаде вместе с лавровыми листочками. За 40 минут до окончания варки положить нарезанные сосиски.

Если фейжоада получилась слишком густая, то необходимо разбавить её натуральным свежевыжатым апельсиновым соком или кашасой.

К фейжоада обязательно подаются нарезанные ломтиками апельсины, тушёная зелёная капуста (коллард) и посыпка из маниочной муки.



Автор: от 24 марта 2009, посмотрело: 1359

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Добавление комментария

Имя:*
E-Mail:
Комментарий:
Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Вопрос:
Какой первый день недели? (напишите прописью)
Ответ:*
Введите код: *