Ребрышки промыть, обсушить, нарубить кусками, лук нашинковать полукольцами. В кастрюлю сложить ребрышки и лук, добавить горошины черного перца, влить уксус, вино и масло, по вкусу посолить и приправить специями, тщательно перемешать. Накрыть гнетом и оставить мариноваться на 2-3 часа.

После выложить мясо на противень вместе с маринадом, поместить в нагретую до 220°С духовку и жарить, периодически помешивая, пока маринад полностью не выпарится. Затем огонь убавить до 180°С и жарить еще 20-25 минут, до готовности ребрышек. При подаче посыпать зеленью.