Мякоть баранины нарезать небольшими кусочками, по вкусу посолить и приправить перцем, накрыть гнетом и оставить на 1-2 часа. Молоко вскипятить, опустить в него мясо и варить на слабом огне 20-25 минут, затем куски мяса вынуть и нанизать на шампур.

Обжарить на мангале до готовности, часто переворачивая и поливая молоком, в котором варилось мясо, При подаче посыпать корицей, украсить зеленью.