Свеклу, лук и каперсы мелко нарезать, смешать с фаршем, добавить свекольный сок, по вкусу посолить и приправить перцем, тщательно вымешать. Сформовать бифштексы и обжарить на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Довести до готовности (до желаемой степени прожарки) в нагретой до 190°С духовке.

Подавать с жареным картофелем, отварным или консервированным зеленым горошком.