Воду с уксусом (1 столовая ложка уксуса на 1 л воды) кипятят в боль?ой низкой кастрюле. Сырые яйца по одному разбивают в маленькую тарелку и из нее осторожно выливают в кипящую воду. Накрыв кастрюлю кры?кой, снимают с огня и отставляют на край плиты. Минуты через три белок свернется, а желток останется полужидким. Затем яйца осторожно вынимают ?умовкой, выкладывают на блюдо и заливают кипящим маслом. Подают с поджаренным луком.