Колбасу нарезать тонкими кружочками. С ломтика хлеба срезать корочки, мякиш нарезать кубиками. Лук промыть, обсушить, мелко нашинковать. Яйца взбить, по вкусу посолить и приправить перцем. Сыр натереть на межой терке.

На топленом масле слегка обжарить хлеб, лук и колбасу, залить яйцами, посыпать тертым сыром, довести до готовности в нагретой до 180°С духовке.

Копченую колбасу можно заменить тонко нарезанной бастурмой.