В сотейник влить сливки и вино, прогреть на водяной бане. Взбивая венчиком, добавить желтки, растертые с сахаром и тертой на мелкой терке лимонной цедрой. Варить на слабом огне, помешивая, до загустения.

После перелить в емкость для фондю, поместить на горелку и держать на слабом огне.

К фондю подать нарезанные ломтиками сливы, киви, мандарины и карамболу, ягоды клубники и вишни.