Смешать четверть молока и сахар, довести до кипения и соединить с растворенным в небольшом количестве молока крахмалом. Яичные желтки растереть добела, подмешать вскипяченный с остатками молока и пропущенный сквозь сито кофе, добавить загустевшее молоко, размешать и поставить в морозильник.