Сметану процедить через марлю и убрать в холодильник. Предварительно замоченный желатин растворить в горячем молоко и остудить смесь. Яйцо растереть с сахаром, ввести в молоко и добавить ванилин. Охлажденную сметану взбить кондитерским веничком до получения густой массы и при непрерывном помешивании ввести в нее яично-молочную смесь. Приготовленный крем немедленно разлить в формочки и охладить.
При подаче крем полить фруктово-ягодным сиропом или сиропом с десертным вином.