Яблоки вымыть и обсушить. Одно из них очистить и натереть на крупной терке. Чеснок очистить и пропустить через ручной пресс. Лук очистить и мелко порубить.

Соевый соус соединить с вином, имбирем, тертым яблоком, чесноком и луком. Тушку гуся вымыть и обсушить. Получившейся смесью обмазать гуся и оставить на 1 ч 30 мин.

Духовку нагреть до 200°. Из оставшихся яблок удалить сердцевину. Два яблока крупно нарезать, грецкие орехи нарубить. Смешать орехи с нарезанными яблоками.

Тушку гуся начинить орехами с яблоками. Оставшееся яблоко нарезать кружочками. Глубокий противень смазать жиром и положить на него подготовленного гуся.

Вокруг гуся разложить кружочки яблока. Запекать 1 ч 30 мин, периодически поливая соусом от жаренья. Затем обмазать тушку гуся медом и поставить в духовку еще на 30 мин.