Изюм залить кипятком, оставить на 15-20 минут, затем откинуть на сито, обсушить. Размягченный маргарин растереть с сахаром.

Продолжая растирать, ввести по одному желтки. Затем добавить ванильный сахар и муку, тщательно перемешать и убрать тесто на 25-30 минут в холодильник. Когда тесто хорошо остынет и загустеет, добавить изюм и аккуратно подмешать взбитые в крепкую пену белки.

Большую форму для кекса смазать растительным маслом, выложить тесто, заполняя форму на 3/4. Выпекать в нагретой до 200°С духовке 35-40 минут, готовность проверять с помощью деревянной шпажки.